Recette:[]
Ingrédients:[]
- 6 tranches de bacon coupées en lardons
- 1 oignon coupé en dés
- 2 épis de maïs frais, égrenés ou 1 tasse de congelé
- 4 pommes de terre rouges, pelées et coupées en cubes
- 1 1/2 cuil. à soupe de farine
- 3 tasses de fumet de poisson (ou de bouillon de volaille)
- 180 ml de lait
- 2 branches de thym frais
- 125 ml de crème à cuisson 15 % M.G.
- 340 g de filet de truite, paré et coupé en morceaux
- 2 cuil. à soupe de persil frais, haché
- Sel et poivre
Préparation:
- Dans une grande casserole, à feu moyen, cuire le bacon jusqu’à ce qu’il soit croustillant. Réserver sur du papier absorbant.
- Dans la même casserole dégraissée, faire revenir l’oignon, sans colorer. Ajouter le maïs et les pommes de terre. Cuire 1 minute. Saupoudrer de farine et bien mélanger. Saler et poivrer.
- Ajouter le fumet de poisson, le lait et le thym, puis porter à ébullition. Réduire le feu et laisser mijoter 15 minutes.
- Ajouter la crème, la truite et les deux tiers du bacon. Poursuivre la cuisson à feu doux durant 5 minutes.
- Servir et garnir du reste de bacon et de persil.